Risotto à la tomate

9 de ago. de 2017

2 min de leitura

L’été à Paris

Agosto, verão, para ser mais exata meu primeiro verão parisiense. Antes de chegar aqui, o que mais ouvia era que “o verão em Paris é insuportável, cheio de calor e muitos turistas”. Penso que trouxe o clima aconchegante do OPorto (sol e vento fresquinho) para cá! Já passaram 3 dias e nada de calor, o sol até tem dado o ar da graça, mas também recebemos a companhia constante da chuva e de ventos. Enfim, está perfeito! Oui, na cidade há muitas pessoas, uma verdadeira babel, como sempre em qualquer estação.

Já que estou em Paris para aprender um pouco mais do idioma e da culinária francesa, nada mais apropriado do que começar uma temporada com receitas francesas, não acha? Pois isso irá acontecer em breve! 🙂

Para aquecer estes dias frios, optei por fazer algo que já sou intima! Apenas o ambiente da cozinha e o livro são franceses. Entretanto, a receita de hoje é o meu xodó (até o dia de hoje), a culinária italiana! O risotto é servido como primeiro prato e o céu é o limite para os diversos sabores. Os ingredientes que não podem faltar são: o caldo de carne ou legumes, o vinho, a manteiga, o arroz para risotto e o queijo parmesão.

Nesta receita do livro SIMPLISSIME – J.-F. Mallet (le livre de cuisine le + facile du monde) por exemplo, sofreu uma adaptação. Não foi usado manteiga e sim o azeite. Eu aprecio esta atitude, afinal sou muito assim, nunca deixo de fazer uma receita por não ter todos os ingredientes ou mesmo por desejar um sabor mais suave, menos gordura, enfim, amo fazer adaptações! E sempre gosto do resultado.

Hoje foi minha primeira lição de seguir uma receita em francês e estou muito feliz com resultado. Espero que você também goste e teste! Se precisar adaptar, força! Depois conta pra mim o que fez de diferente e posta a foto com #semlúmen

Vamos a receita?

Risotto à la tomate

Ingredientes

400g de Arroz Arbóreo

1/2 lt de Caldo de carne (ou legumes)

1 taça de Vinho branco

6 colheres (sopa) de Azeite de oliva

250g de Tomates cerejas

100g de Queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

(à moda do Livro) 🙂

Coloque o arroz, caldo de carne, vinho branco, metade do azeite de oliva, os tomates cortados ao meio em uma caçarola. Cozinhe em fogo baixo, agitando com uma espátula até que a absorção do caldo. O arroz ainda deve está ao dente. Adicione o parmesão ralado e o restante do azeite de oliva, mexa vigorosamente para unir.

(à moda Claw Cordero) 😉

Em uma caçarola coloque metade do azeite de oliva, os tomates cortados ao meio, e deixe refogar por 1 minuto. Depois acrescente o arroz e o vinho branco, mexa bem e já pode colocar o caldo de legumes (ou carne) aquecido. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula até que a absorção do caldo. O arroz ainda deve está ao dente, é só adicionar o parmesão ralado e o restante do azeite de oliva, mexa vigorosamente para unir.